Lípidos

são constituídos por:

Carbono, hidrogénio e oxigénio

os lípidos são constituídos por:

3 ácidos gordos ligados a um álcool (o glicerol), é também conhecido por triglicérido:

propriedades dos lípidos:

• as gorduras só conseguem ser removidas por gorduras
• as gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente
• as gorduras animais são sólidas á temperatura ambiente
• criam emulsão (quando a gordura está em forma de gota no meio de um líquido que não uma gordura)
• existem emulsões estáveis (B) e instáveis (A):
  

doenças causadas por excesso:
obesidade, doenças cardiovasculares, aumento da pressão artetial, arteroesclerose

doenças causadas por carência:
envelhecimento da pele e problemas de concentração

Glúcidos/ Glícidos/ Hidratos de carbono

os glúcidos são constituídos por 3 elementos:

carbono, hidrogénio e oxigénio

molécula mais pequena:

monossacarídeo (glicose, frutose)

molécula constituída por 2 monossacarideos:

dissacarídeo (sacarose, lactose)

molécula constituída por mais de 2 monossacarideos:

polissacarídeo (amido, celulose)

função principal: energia motora e regular o transito intestinal (celulose)

função secundária: estrutural 

doenças causas por:

carência: hipoglicemia dos glúcidos

excesso: cáries dentárias, obesidade, problemas cardiovasculares e diabetes

nota: açúcar: + complexo, - doce, + saudável