Carbono, hidrogénio e oxigénio
os lípidos são constituídos por:
3 ácidos gordos ligados a um álcool (o glicerol), é também conhecido por triglicérido:
propriedades dos lípidos:
- as gorduras só conseguem ser removidas por gorduras
- as gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente
- as gorduras animais são sólidas á temperatura ambiente
- criam emulsão (quando a gordura está em forma de gota no meio de um líquido que não uma gordura)
- existem emulsões estáveis (B) e instáveis (A):
doenças causadas por excesso:
obesidade, doenças cardiovasculares, aumento da pressão artetial, arteroesclerose
doenças causadas por carência:
envelhecimento da pele e problemas de concentração
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