Prótidos

C, O, H, N

Função principal: estrutural

Função secundária: energética

Molécula mais simples:

aminoácido (1 a.a.)

Moléculas mais compostas:

dipeptídeo (2 a.a.)

polipeptídeo (+ de 2 a.a. e – de 100 a.a.)

proteína (+ de 100 a.a.)

Existem 20 aminoácidos, destes produzimos 12 e os outros 8 são aminoácidos essenciais que nós precisamos de ir buscar aos alimentos.

Proteínas completas:

Se o alimento que a contém tiver os 8 a.a. essências.

As Proteínas completas dividem-se em:

Equilibrada

Desequilibrada

Existem depois as Proteínas incompletas:

doenças causadas:

carência de proteínas:
kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental)

excesso de proteínas:
gota, reumatismo, acidentes cardiovasculares